À propos de nous
Né dans le Massachusetts, aux États-Unis, After Hours est né d'une idée simple : la cuisine est le moyen le plus puissant de créer des liens, d'éveiller la curiosité, de collaborer et de partager sa culture. Aujourd'hui, nous parcourons le monde pour des résidences de deux à trois mois dans des villes où les ingrédients locaux, les artisans et les communautés inspirent chacun de nos plats. Notre table est une invitation à découvrir un lieu à travers ses saveurs, son histoire et ses habitants.
Kevin Kelly est le fondateur et propriétaire-gérant d'After Hours. Il a grandi dans les Berkshires, dans le Massachusetts, au milieu de certaines des meilleures fermes et exploitations agricoles des États-Unis. À 14 ans, il a débuté sa carrière dans la restauration au restaurant local Allium Restaurant and Bar , où il servait des produits locaux et de saison. Il a été immédiatement conquis par l'ambiance dynamique et stimulante du monde de la restauration. Au cours des dix années suivantes, il a occupé presque tous les postes dans ce secteur, notamment en travaillant dans les cuisines de certains des restaurants les plus prestigieux de Boston (dont Chickadee et Field & Vine ). Après son passage à Boston, il s'est consacré à sa passion pour la cuisine. À l'automne 2023, lors de son dernier semestre à Babson College , il a lancé After Hours.
After Hours est né de l'initiative d'un jeune cuisinier passionné de gastronomie, déterminé à concrétiser sa vision à travers ses plats. Face aux difficultés d'ouvrir un restaurant traditionnel, aux mutations économiques du secteur agroalimentaire des Berkshires, à la pénurie de main-d'œuvre et à la forte saisonnalité des produits, ce restaurant nomade a vu le jour. Animé par la volonté de collaborer avec les entreprises locales plutôt que de leur faire concurrence, After Hours a développé un réseau de plus de 150 partenaires et organisé plus de 250 événements dans la région des Berkshires (Massachusetts) en moins de deux ans.
Notre désir humain de connexion et de collaboration à travers la nourriture est plus fort que jamais, et c'est pourquoi nous avons décidé de lancer After Hours dans le monde entier, avec pour mission d'apprendre, d'explorer et de créer, tout en développant des expériences culinaires mémorables et significatives qui honorent les systèmes alimentaires locaux, favorisent les liens humains et mettent en valeur la collaboration comme ingrédient vedette.
À partir de janvier 2026, After Hours GB deviendra After Hours Global et étendra sa mission de collaboration à l'international. Retrouvez-nous pour nos événements gastronomiques dès Porto Rico, de janvier à mars 2026. Nous ferons ensuite escale en Espagne, dans le sud de la France, au Portugal et au Maroc d'avril à juillet 2026, puis à Boston (Massachusetts) et à New York (New York) en juillet et août 2026. After Hours Global poursuivra ensuite son périple dans différentes villes européennes tout au long de 2026 et 2027. Pour ne rien manquer de notre aventure et découvrir nos prochaines destinations, suivez-nous sur Instagram et Facebook , ou inscrivez-vous à notre newsletter !
